有精自然卵なら信州蓼科農園_豊かな自然の中で放し飼い

鶏の種類は、茶褐色をしたフランス原産のイサブラウンという、性質がおとなしく放し飼いに適した品種です。
鶏はもともと雑食性が強いのですが、この鶏は特にエサの内容変化によって産卵が左右されることが少なく、コクと甘味のある身の引き締まった有精卵を生みます。
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≪漢方系蓼科自然卵：青い卵≫

「青い卵」の親鶏は、烏骨鶏(後述)と、アローカナ(チリ原産)、及び白色レグホンの三元交配種で、一代雑種です。
アローカナは黄身の大きい卵殻の青い卵を産みますが、烏骨鶏と同様にきわめて産卵率が悪いので、この2種の交配種に白色レグホンを交配してできたのが青卵鶏です。
卵は有精卵で、卵殻は薄いブルー、大きさは通常のものと比較するとやや小型ですが、黄身は白身に対して大きいのが特徴です。
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≪烏骨鶏卵≫
うこっけい

烏骨鶏は、近代日本に中国から伝来したといわれる鶏で、皮膚、肉、骨ともに暗紫色で、
羽毛は絹糸状の美しい姿をしており、絹糸鶏とも言われています。
その卵は栄養価が高く、薬膳料理にもよく使われています。
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≪名古屋コーチン卵≫

日本在来の、代表的地鶏です。
卵殻は桜色、大きさはやや小型ですが、黄身は白身に対して大きく、とろりとした舌触りで濃厚な味わいです。
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